Escalopes de viande
Ingrédients
Portions 6 portions- oeufs - 2 pièces
- 1 miche de pain blanc
- ail - 2-3 gousses
- sel
- oignon - 1 gros oignon
- 1er. l. feuilles de thym
- 50 g de bacon ou de bacon
- 1 Art. l. persil vert
- huile végétale - pour la friture
- 1er. l. feuilles d'aneth
- 500 g de boeuf désossé ou de boeuf haché
- 0,5 litre de lait
Cuisine
Étape 1
Couper la croûte du pain blanc. Cassez la moitié du pain en plusieurs morceaux et imbibez-le de lait. Réserver l'autre moitié pour la panure. Lorsque le pain est trempé, essorez-le, mais pas trop fort. Lavez la viande et passez-la dans un hachoir à viande avec du pain trempé.
Étape 2
Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les très finement. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Coupez le bacon en petits cubes et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il forme des craquelins, environ 10 minutes. Ajouter l'oignon, l'ail et les herbes et faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter à la viande hachée. Mélanger. * Si vous voulez que la viande hachée soit absolument homogène, il faut la retourner à nouveau dans le hachoir à viande, déjà avec du bacon, des oignons, de l'ail et des herbes.
Étape 3
Ajouter les œufs, le sel et le poivre à la viande hachée. Bien mélanger à nouveau. Former des escalopes. La taille et la forme des escalopes peuvent être quelconques.
Étape 4
Broyer le reste du pain dans un mélangeur ou râper sur une râpe fine. Le résultat est ce qu'on appelle la panure blanche. Lors de la friture, il ne permet pas aux escalopes de se désagréger et en même temps ne forme pas de croûte dure. Les escalopes sont très tendres.
Étape 5
Roulez chaque escalope dans la chapelure blanche en leur donnant la forme que vous avez choisie. Les escalopes plates sont faites avec un couteau large. Déposer les galettes sur un plateau ou une planche à découper. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Rouler à nouveau les escalopes dans la chapelure et faire frire pendant 4 minutes. de chaque côté. Réduire le feu au minimum. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire pendant 10 minutes.