Aringhe marinate con cetrioli e ricotta fatta in casa
ingredienti
Porzioni 4- 1 kg di aringhe fresche
- 200 g di ricotta fatta in casa
- 3 cetrioli sottaceto
- 400 ml di olio di semi di girasole
- 150 g di aneto
- sale
- 100 ml di aceto di vino bianco
- 250 grammi di cipolla
- 100 grammi di zucchero
- 80-100 g di sale
- 10 g di pimento
- gambi di aneto
cucinando
Passo 1
Per la marinata, mescolare tutti gli ingredienti con 1 litro di acqua potabile. Portare a ebollizione e togliere immediatamente dal fuoco. Raffreddare completamente. Versare l'aringa sventrata e lasciare per 48 ore.
Passo 2
Per l'olio di aneto in un frullatore, macina insieme l'olio di semi di girasole e l'aneto. Lasciare fino all'uso.
Passaggio 3
Disporre sui piatti le aringhe marinate, la ricotta e i cetrioli tagliati a fettine sottili. Se lo desideri, puoi tagliarne delle palline con un coltello da intaglio. Filtrare l'olio e decorare il piatto. Servire.