Arenque marinado con pepinos y requesón casero
Ingredientes
Porciones 4- 1 kg de arenque fresco
- 200 g de requesón casero
- 3 pepinos encurtidos
- 400 ml de aceite de girasol
- 150 g de eneldo
- sal
- 100 ml de vinagre de vino blanco
- 250 g de cebolla
- 100 g de azúcar
- 80–100 g de sal
- 10 g de pimienta de Jamaica
- tallos de eneldo
Cocinando
Paso 1
Para la marinada, mezcle todos los ingredientes con 1 litro de agua potable. Llevar a ebullición y retirar inmediatamente del fuego. Enfriar completamente. Vierta el arenque eviscerado y déjelo durante 48 horas.
Paso 2
Para el aceite de eneldo en una licuadora, muela el aceite de girasol y el eneldo juntos. Dejar hasta su uso.
Paso 3
Coloque el arenque marinado, el requesón y los pepinos en rodajas finas en los platos. Si lo desea, puede cortarles bolitas pequeñas con un cuchillo para trinchar. Colar el aceite y decorar el plato. Atender.