Pez, Salaka, Desayuno, Arenque en escabeche, Bocadillos de pescado

Arenque marinado con pepinos y requesón casero

Ingredientes

Porciones 4
  • 1 kg de arenque fresco
  • 200 g de requesón casero
  • 3 pepinos encurtidos
  • 400 ml de aceite de girasol
  • 150 g de eneldo
  • sal
  • 100 ml de vinagre de vino blanco
  • 250 g de cebolla
  • 100 g de azúcar
  • 80–100 g de sal
  • 10 g de pimienta de Jamaica
  • tallos de eneldo

Cocinando

Paso 1

Para la marinada, mezcle todos los ingredientes con 1 litro de agua potable. Llevar a ebullición y retirar inmediatamente del fuego. Enfriar completamente. Vierta el arenque eviscerado y déjelo durante 48 horas.

Paso 2

Para el aceite de eneldo en una licuadora, muela el aceite de girasol y el eneldo juntos. Dejar hasta su uso.

Paso 3

Coloque el arenque marinado, el requesón y los pepinos en rodajas finas en los platos. Si lo desea, puede cortarles bolitas pequeñas con un cuchillo para trinchar. Colar el aceite y decorar el plato. Atender.

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