Zuppa di lenticchie
Ricetta della zuppa dal menu quaresimale del ristorante.
ingredienti
Porzioni 1- Zuppa di purea - base: 200 ml
- ceci - 15 g
- baccelli di piselli - 10 g
- Pepe bulgaro - 10 g
- acqua potabile - 2 l
- cipolla sbucciata - 200 g
- carote sbucciate - 200 g
- sedano pulito. - 100 grammi
- sale - 4 g
- lenticchie nere/verdi/rosse - 150 g
- sedano - 40 gr
- pomodori - 90 g
- radice di zenzero - 12 g
- peperoncino pulito - 2gr
- rosmarino - 3 g
- aglio pulito. – 12 gr
- cipolla rossa - 110 g
- olio vegetale - 30 g
- brodo di funghi - 2 l
cucinando
Passo 1
Metodo di preparazione della zuppa: aggiungere il brodo vegetale alla zuppa finita e servire con peperoni arrostiti, baccelli di piselli e piselli bolliti tritati.
Passo 2
Come cucinare il brodo vegetale: far bollire l'acqua, aggiungere tutti gli ingredienti, mescolare e cuocere a fuoco lento per mezz'ora fino a cottura a fuoco basso.
Passaggio 3
Come preparare la base per la zuppa: soffriggere cipolla, aglio, rosmarino, peperoncino, radice di zenzero, sedano, pomodori in olio vegetale fino a quando le verdure sono pronte. Quindi aggiungere il brodo vegetale e le lenticchie. E macina tutto in un frullatore.
Passaggio 4
Come cucinare i ceci: lessare i ceci e passarli al setaccio. Risulterà soffice e farinoso.
Passaggio 5
Come preparare i peperoni al forno: Peperoni pelati, 2 kg. cospargere di spezie (sale - 10 gr., pepe nero macinato in grani - 2 gr.), versare l'olio vegetale (50 gr.) e cuocere in forno a una temperatura di 180 gradi fino a cottura.