Bistecca di agnello
Una bistecca di agnello adeguatamente grigliata è, a nostro avviso, un piatto assolutamente perfetto per una cena in famiglia. Affinché la carne mantenga la sua succosità, lasciarla "riposare" un po' dopo la frittura e solo dopo tagliarla.
ingredienti
Porzioni 2- 2 filetti di agnello da 300 g ciascuno
- 1 cipolla rossa piccola
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- olio d'oliva
- sale, pepe nero appena macinato
- sale
- 200 ml di vino cabernet
- 80 g di miele
- 50 g di mirtilli rossi
- 2 cucchiaini succo di lime fresco
- 1 cipolla rossa media
- 1 rametto ciascuno di rosmarino, timo e menta (solo foglie)
- Scorza di 1 limone
- 5 bacche di ginepro
- 25 g di burro
- 2 art. l. olio d'oliva
- 1 stecca di cannella
- mix di peperoni appena macinati
cucinando
Passo 1
Tritare finemente la cipolla per la salsa. Friggere in olio d'oliva e burro con timo e foglie di rosmarino. Aggiungere il resto degli ingredienti, tranne il succo di lime, far bollire per 5 minuti, togliere il ginepro e la cannella. Sbattere la salsa con un frullatore, aggiungere il succo di lime, filtrare.
Passo 2
Strofinare le bistecche con sale e pepe. Tagliate la cipolla a cerchi spessi.
Passaggio 3
Mettere gli spicchi d'aglio schiacciati e il rosmarino in una padella ampia dal fondo spesso, irrorare con olio e mettere a fuoco medio. Quando l'aglio inizia a imbiondire, aggiungere la carne e la cipolla. Friggere fino alla cottura desiderata. Servire con salsa.