Steak d'agneau
Un steak d'agneau bien grillé est, à notre avis, un plat absolument parfait pour un dîner en famille. Pour que la viande conserve sa jutosité, laissez-la "reposer" un peu après la friture et ensuite seulement coupez-la.
Ingrédients
Portions 2- 2 steaks de longe d'agneau de 300 g chacun
- 1 petit oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 brin de romarin
- huile d'olive
- sel, poivre noir fraîchement moulu
- sel
- 200 ml de vin de cabernet
- 80 g de miel
- 50 g de canneberges
- 2 cuillères à café jus de citron vert frais
- 1 oignon rouge moyen
- 1 brin chacun de romarin, thym et menthe (feuilles seulement)
- Zest de 1 citron
- 5 baies de genièvre
- 25 g de beurre
- 2 Art. l. huile d'olive
- 1 bâton de cannelle
- mélange de poivre fraîchement moulu
Cuisine
Étape 1
Hacher finement l'oignon pour la sauce. Faire revenir dans l'huile d'olive et le beurre avec les feuilles de thym et de romarin. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le jus de citron vert, faire bouillir pendant 5 minutes, retirer le genévrier et la cannelle. Battre la sauce au mixeur, ajouter le jus de citron vert, filtrer.
Étape 2
Frotter les steaks avec du sel et du poivre. Couper l'oignon en cercles épais.
Étape 3
Placer les gousses d'ail écrasées et le romarin dans une grande poêle à fond épais, arroser d'huile et faire chauffer à feu moyen. Lorsque l'ail commence à dorer, ajouter la viande et l'oignon. Frire jusqu'à la cuisson désirée. Servir avec de la sauce.