Petto di pollo in gelatina

ingredienti

• petti di pollo 4 pz.
• acqua 1 litro
• cipolle e carote 1 pz.
• gelatina istantanea 30 g
• uova di quaglia 4-6 pz.
• cetrioli sottaceto cetriolini 4 pz.
• qualche fettina di limone
• sale a piacere

cucinando

Passo 1

Bollire le uova di quaglia per 4 minuti e raffreddare immediatamente

Passo 2

Metti i petti, le cipolle, le carote, il sale in una casseruola, aggiungi acqua e cuoci per 30 minuti

Passaggio 3

Filtrare il brodo, raffreddare. Taglia il seno il più sottile possibile

Passaggio 4

Diluire la gelatina nel brodo fino a completa dissoluzione. Riscaldare ma non bollire

Passaggio 5

Mettere le fette di limone sul fondo di una teglia in gelatina, adagiarvi sopra i pettorali e i cetrioli tagliati nel senso della lunghezza. Versare il brodo in cui è sciolta la gelatina. Metti in un luogo fresco

Passaggio 6

Non appena l'aspic inizia a indurirsi, stendete le metà delle uova e versate il brodo fino all'orlo. Lasciare indurire