Gubadia con una corte
ingredienti
Porzioni 6- 115 g di farina, più un po' per spolverare
- 40 ml di latte
- mezzo uovo sbattuto
- 20 g di margarina
- 6 grammi di zucchero
- 0,5 ch.l. anno
- olio vegetale per ungere lo stampo
- 60 g di riso a chicco tondo
- Corte da 75 g
- 70 g di uvetta senza semi
- 2 uova sode medie
- 65 g di burro chiarificato
- 30 grammi di zucchero
- 0,5 ch.l. anno
- 30 g di farina
- 30 grammi di burro
cucinando
Passo 1
Per l'impasto, portare la margarina a temperatura ambiente. Setacciare la farina con uno scivolo, fare una depressione, aggiungere lì l'uovo, la margarina, il sale e lo zucchero. Impastare una pasta elastica e non tesa, coprire e mettere in un luogo fresco per 20-30 minuti.
Passo 2
Per il ripieno: portare a ebollizione 600 ml di acqua potabile, salare, unire il riso e cuocere al dente, circa 14 minuti. Getta in uno scolapasta, risciacqua. Dal riso finito, mettere da parte 1/6 parte, circa 30 g.
Passaggio 3
Separare l'uvetta e immergerla in acqua calda per 20 minuti, asciugarla. Mescolare l'uvetta con la maggior parte del riso (circa 150 g), 20 g di zucchero e burro chiarificato riscaldato.
Passaggio 4
Uova sode, sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa. Kort mescolare con 10 g di zucchero.
Passaggio 5
Per lo streusel, impastare la farina con il burro fino a ridurla in briciole.
Passaggio 6
Dividere l'impasto in due parti: un terzo e due terzi. Stendere la maggior parte dell'impasto a cerchio, metterlo in uno stampo di 22-24 cm di diametro, adagiarvi sopra l'impasto a strati: mettere da parte 30 g di riso, il sughero, l'impasto preparato di riso con l'uvetta e l'ultimo strato di uova grattugiate .
Passaggio 7
Stendere una parte più piccola dell'impasto in un cerchio, adagiarlo sul ripieno, pizzicare i bordi in modo da ottenere una cucitura a "codino".
Passaggio 8
Cospargere il centro con lo streusel. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 20-30 minuti.