Gubadia avec un tribunal
Ingrédients
Portions 6- 115 g de farine, plus un peu plus pour saupoudrer
- 40 ml de lait
- un demi oeuf battu
- 20 g de margarine
- 6 g de sucre
- 0,5 ch.l. an
- huile végétale pour graisser le moule
- 60 g de riz à grains ronds
- 75 g terrain
- 70 g de raisins secs sans pépins
- 2 oeufs durs moyens
- 65 g de ghee
- 30 g de sucre
- 0,5 ch.l. an
- 30 g de farine
- 30 g de beurre
Cuisine
Étape 1
Pour la pâte, amener la margarine à température ambiante. Tamiser la farine avec une lame, y faire une dépression, y ajouter l'œuf, la margarine, le sel et le sucre. Pétrir une pâte élastique, non serrée, couvrir et mettre au frais pendant 20-30 minutes.
Étape 2
Pour la garniture : porter à ébullition 600 ml d'eau potable, saler, ajouter le riz et cuire jusqu'à ce qu'il soit al dente, environ 14 minutes. Jeter dans une passoire, rincer. Du riz fini, réserver 1/6 partie, environ 30 g.
Étape 3
Trier les raisins secs et laisser tremper dans l'eau chaude pendant 20 minutes, sécher. Mélanger les raisins secs avec le gros de riz (environ 150 g), 20 g de sucre et le ghee réchauffé.
Étape 4
Oeufs durs, peler et râper sur une râpe grossière. Kort mélanger avec 10 g de sucre.
Étape 5
Pour le streusel, frotter la farine avec le beurre en chapelure.
Étape 6
Diviser la pâte en deux parties : un tiers et deux tiers. Étalez la majeure partie de la pâte en cercle, mettez-la dans un moule de 22-24 cm de diamètre.Étendez la pâte en couches : réservez 30 g de riz, le liège, le mélange préparé de riz aux raisins secs et la dernière couche d'œufs râpés .
Étape 7
Étalez une plus petite partie de la pâte en cercle, placez-la sur la garniture, pincez les bords pour obtenir une couture en «queue de cochon».
Étape 8
Saupoudrer le centre de streusel. Cuire au four préchauffé à 170°C pendant 20 à 30 minutes.