Zuppa di piselli verdi
ingredienti
Porzioni 2 porzioni- 2 grandi patate bollite
- olio vegetale - 3 cucchiai.
- 100 g di prosciutto o pancetta
- 1-2 mazzi di verdure diverse
- cipolla - 1 cipolla grande
- 1 litro di brodo vegetale o di pollo
- 0,5 bicchiere di vino bianco secco
- 2 tazze di piselli in scatola
- sale, pepe appena macinato
cucinando
Passo 1
Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela soffriggere in una casseruola dal fondo spesso in 2 cucchiai. l. olio vegetale fino a renderlo morbido, da 10 a 12 minuti. Aggiungere i piselli e le patate a cubetti, cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Versare il brodo, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Versare le verdure tritate finemente, salare, versare il vino, cuocere per un altro 1 minuto. e toglilo dal fuoco. Tagliare il prosciutto o la pancetta a listarelle sottili e friggere nell'olio rimanente fino a doratura. Macina la zuppa in un frullatore fino a che liscio e passa attraverso un setaccio per rimuovere le bucce di piselli. Mestolo in ciotole, guarnire con prosciutto fritto e cospargere con pepe appena macinato.