Verdure sott'olio greche

ingredienti

• peperone dolce 1 pz.
• zucchine 1 pz.
• melanzane 1 pz.
• pomodoro 1 pz.
• aglio 1
• vino bianco secco 150 ml
• aceto di vino 1,5 cucchiai. l.
• timo 3 pz.
• foglia di alloro 1 pz.
• coriandolo 0,5 cucchiaini. l.
• aglio 2 pz.
• scorza di limone 1 cucchiaio. l.
• sol 0,5 ch.l.
• olio d'oliva 6 cucchiai. l.

cucinando

Passo 1

Lavare le verdure, sbucciarle e tagliarle a pezzi grossi. Tagliare la cipolla e l'aglio a cubetti e farli appassire a fuoco basso per 3 minuti.

Passo 2

Mescolare gli ingredienti per la marinata: vino, aceto di vino, scorza d'arancia, coriandolo, timo e alloro. Versare in padella con le cipolle. Mescolare, aggiungere un bicchiere d'acqua, portare a bollore e cuocere per 15 minuti.

Passaggio 3

Metti le verdure tritate nella marinata calda e fai sobbollire per altri 3 minuti. Coprire la padella con un coperchio e lasciare per 2-3 ore o per tutta la notte. Servire come antipasto freddo.