Verduras griegas en escabeche

Ingredientes

• pimiento dulce 1 ud.
• calabacín 1 ud.
• berenjena 1 ud.
• tomate 1 ud.
• ajo 1
• vino blanco seco 150 ml
• vinagre de vino 1,5 cucharadas. yo
• tomillo 3 uds.
• hoja de laurel 1 ud.
• cilantro 0.5 cdta. yo
• ajo 2 uds.
• cáscara de limón 1 cda. yo
• sol 0,5 ch.l.
• aceite de oliva 6 cdas. yo

Cocinando

Paso 1

Lave las verduras, pélelas y córtelas en trozos grandes. Cortar la cebolla y el ajo en cubos pequeños y sofreír a fuego lento durante 3 minutos.

Paso 2

Mezclar los ingredientes para la marinada: vino, vinagre de vino, ralladura de naranja, cilantro, tomillo y laurel. Vierta en la sartén con las cebollas. Revuelva, agregue un vaso de agua, hierva y cocine por 15 minutos.

Paso 3

Ponga las verduras picadas en la marinada caliente y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Cubra la sartén con una tapa y déjela durante 2-3 horas o toda la noche. Servir como aperitivo frío.