Fagioli greci

ingredienti

• sale - a piacere
• peperoncino rosso macinato - a piacere
• prezzemolo - 1 mazzetto
• olio d'oliva - circa 1 cucchiaio.
• fagioli di lima - 400 gr
• cipolla - 1 cipolla
• 300 g di polpa di pomodoro passata
• un pizzico di origano secco
• 200 g di concentrato di pomodoro
• un pizzico di paprika macinata
• olio vegetale - per friggere

cucinando

Passo 1

Mettere a bagno i fagioli per 8 ore in acqua fredda, quindi versare acqua fresca e far bollire finché sono teneri; mettere in uno scolapasta, lasciare scolare tutta l'acqua. Mettere i fagioli in una ciotola, condire con olio d'oliva, aggiungere l'origano, mescolare, cuocere in forno preriscaldato a 200ºС per 10 minuti. Nel frattempo, sbucciate e tritate la cipolla, fatela soffriggere in olio vegetale fino a renderla trasparente. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la polpa di pomodoro passata, il prezzemolo tritato finemente e la paprika macinata. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco. Aggiungere i fagioli al forno, condire a piacere con sale e peperoncino, mescolare. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, trasferire su un piatto da portata e servire.