Haricots grecs

Ingrédients

• sel - au goût
• piment rouge moulu - au goût
• persil - 1 bouquet
• huile d'olive - environ 1 cuillère à soupe.
• haricots de Lima - 400 gr
• oignon - 1 oignon
• 300 g de pulpe de tomates écrasées
• une pincée d'origan séché
• 200 g de concentré de tomate
• une pincée de paprika moulu
• huile végétale - pour la friture

Cuisine

Étape 1

Faire tremper les haricots pendant 8 heures dans de l'eau froide, puis verser de l'eau fraîche et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres; mettre dans une passoire, laisser égoutter toute l'eau. Mettez les haricots dans un bol, arrosez d'huile d'olive, ajoutez l'origan, mélangez, faites cuire au four préchauffé à 200ºС pendant 10 minutes. Pendant ce temps, épluchez et hachez l'oignon, faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter la pâte de tomate, la pulpe de tomate écrasée, le persil finement haché et le paprika moulu. Porter à ébullition, retirer du feu. Ajouter les fèves au lard, assaisonner au goût avec du sel et du piment rouge, mélanger. Laisser refroidir à température ambiante, transférer dans un plat et servir.