Biscotti profumati "San Valentino"
Gusto fin dall'infanzia! La sorella maggiore impastava l'impasto e lo attorcigliava al tritacarne in modo da ottenere come risultato dei deliziosi crisantemi, ma con gli strumenti attuali è possibile creare cose più eleganti e belle, il desiderio principale.
ingredienti
- zucchero - 220 g
- uovo - 2 pezzi
- burro (temperatura ambiente) - 200 g
- farina (setacciata) - 460-480 g
- lievito in polvere - 0,5 cucchiaini
- per insaporire, puoi aggiungere vanillina, scorza di limone o arancia, rum cubano - 0,5 cucchiaini.
- per lo zucchero a velo:
- albume d'uovo fresco - 1 pz.
- zucchero a velo setacciato - 225 g
cucinando
Passo 1
Sbattere lo zucchero, le uova e il sapore selezionato fino a che liscio, aggiungere il burro e sbattere ancora fino a che liscio. Nella massa risultante, in più fasi, impastare (prima con un mixer, poi con le mani) la farina, precedentemente mescolata con il lievito. Quando aggiungi la farina, osserva la sua consistenza, dovrebbe risultare plastica e morbida, ma non appiccicosa alle mani. Formate una palla con l'impasto, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per 20 minuti.
Passo 2
Prima del lavoro, impastare l'impasto tra le mani e stenderlo sul tavolo cosparso di farina. Ritagliamo dei cuori con delle rientranze e cuociamo su una teglia ricoperta di carta da forno (o un tappetino di silicone) per 10-20 minuti (a seconda della grandezza dei biscotti) in forno preriscaldato a 180-190°C. Poi fate raffreddare completamente su una griglia per circa un'ora.
Passaggio 3
Facciamo la glassa (glassa). Aggiungere 1/3 dello zucchero a velo all'albume e mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto liscio. Quindi aggiungere metà della polvere rimanente, mescolare ancora fino a che liscio. Aggiungere il resto della polvere e sbattere ad alta velocità per circa 5-6 minuti fino a quando non si formano picchi rigidi. Se l'anima richiede creatività, come la mia), la glassa può essere colorata con coloranti alimentari. Mettiamo la giusta quantità di glassa in una tasca da pasticcere e iniziamo a creare!)