Lampone, Mese, Muschio di renne, Vladislav Korpusov

Margine della foresta

Per questo dessert è adatto il muschio più ordinario. Basta non raccoglierlo vicino alle strade.

ingredienti

Porzioni 2
  • muschio di renne
  • 200 g di lamponi
  • 100 g di zucchero
  • 50 g di glucosio
  • 1 litro d'acqua
  • 100 g di cioccolato 82%
  • 100 g di burro di cacao

cucinando

Passo 1

Pulisci il muschio. Sbollentare con aceto per eliminare tutte le impurità, 30 sec.

Passo 2

Preparare lo sciroppo di zucchero. Versare sopra lo sciroppo di muschio, portare a ebollizione. Asciuga il muschio.

Passaggio 3

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungere il burro di cacao. Immergi il muschio nello sciroppo di cioccolato. Asciutto.

Passaggio 4

Schiacciare i lamponi allo stato di purea, lasciare 5 bacche per la decorazione.

Passaggio 5

Metti il muschio su un piatto. Guarnire con lamponi e purea di lamponi

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