Frambuesa, Mes, Musgo de reno, Vladislav Korpusov

Borde del bosque

Para este postre, es adecuado el musgo más común. Simplemente no lo recoja cerca de las carreteras.

Ingredientes

Porciones 2
  • musgo de reno
  • 200 g de frambuesas
  • 100 g de azúcar
  • 50 g de glucosa
  • 1 litro de agua
  • 100 g de chocolate 82%
  • 100 g de manteca de cacao

Cocinando

Paso 1

Limpia el musgo. Blanquear con vinagre para eliminar todas las impurezas, 30 seg.

Paso 2

Preparar jarabe de azúcar. Vierta el jarabe de musgo, hierva. Seca el musgo.

Paso 3

Derrita el chocolate al baño maría y agregue la manteca de cacao. Sumerge el musgo en sirope de chocolate. Seco.

Paso 4

Triture las frambuesas hasta obtener un estado de puré, deje 5 bayas para decorar.

Paso 5

Pon el musgo en un plato. Decorar con frambuesas y puré de frambuesa

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