Torta del pescatore
ingredienti
Porzioni 6- 1 kg di patate
- 100 ml di latte
- 500 g di filetto di salmone
- 500 g di filetto di merluzzo
- 100 ml di vino bianco secco
- 50 grammi di burro
- 1 cipolla grande
- 150 ml di crema
- 2 uova
- 250 g di gamberi sgusciati
- sale, pepe, timo, prezzemolo, aneto
cucinando
Passo 1
Preriscaldare il forno a 190°C. Sbucciare le patate, lessarle, schiacciarle con 100 ml di latte.
Passo 2
Tagliate il pesce a pezzi 3×4 cm, lessatelo in 500 ml di acqua e 100 ml di vino per 5 minuti. Scolare il brodo, mettere il pesce in una pirofila. Sbucciare i gamberi, tritarli grossolanamente e mescolarli con pezzi di pesce.
Passaggio 3
Tritate la cipolla e soffriggetela nel burro. Aggiungere le uova, la panna, il sale, il pepe, il timo. Mescolare fino ad ottenere una massa omogenea. Versare il pesce. Metti la purea finita sul pesce, schiaccia sopra con un cucchiaio. Metti delle fette sottili di burro sopra.
Passaggio 4
Cuocere per 30-35 minuti. Decorare con il verde.