Funghi, Grano saraceno, Carpa, Orata

Pesce con grano saraceno e funghi

ingredienti

Porzioni 4 porzioni
  • Per il ripieno:
  • 4 funghi porcini freschi
  • 3 rametti di aneto
  • 1 orata o carpa fresca del peso di 1-1,5 kg
  • Burro
  • 200 gr di grano saraceno
  • briciole di pane
  • cipolla
  • uova - sode 4 pz
  • olio vegetale - 2 cucchiai.

cucinando

Passo 1

Bollire il grano saraceno. Sbucciare la cipolla e i funghi, tritarli finemente. Friggere le cipolle in olio vegetale fino a doratura, aggiungere il burro, scaldare per 1 minuto, aggiungere i funghi. Cuocere, mescolando, per altri 5 minuti. Aggiungere le uova tritate e il porridge di grano saraceno, salare, scaldare per 2 minuti, togliere dal fuoco. Pulire, sventrare, sciacquare e asciugare il pesce; strofinare con sale, riempire con il ripieno e ricucire. Spennellare con olio, spolverare con pangrattato e infornare per 45-60 minuti. in forno a 200ºС. Servire, tagliare in porzioni, guarnire con aneto.

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