Champiñones, Alforfón, Carpa, Brema

Pescado con trigo sarraceno y champiñones

Ingredientes

Porciones 4 porciones
  • Para el llenado:
  • 4 champiñones blancos frescos
  • 3 ramitas de eneldo
  • 1 besugo o carpa fresca de 1-1,5 kg
  • manteca
  • 200 g de trigo sarraceno
  • migas de pan
  • cebolla
  • huevos - duros 4 piezas
  • aceite vegetal - 2 cucharadas.

Cocinando

Paso 1

Hervir el trigo sarraceno. Pelar la cebolla y los champiñones, picarlos finamente. Freír las cebollas en aceite vegetal hasta que estén doradas, agregar la mantequilla, calentar durante 1 minuto, agregar los champiñones. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos más. Agregue los huevos picados y las gachas de trigo sarraceno, sal, caliente durante 2 minutos, retire del fuego. Limpiar, destripar, enjuagar y secar el pescado; frotar con sal, rellenar con relleno y coser. Pincelar con aceite, espolvorear con pan rallado y hornear durante 45-60 minutos. en el horno a 200ºС. Servir, cortar en porciones, adornar con eneldo.

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