Insalata di pesce con salsa di capperi
Insalata di pesce bollito piccante con riso allo zafferano, pomodori e salsa piccante.
ingredienti
Porzioni 6- pomodorini, verdure per servire
- riso - 1 cucchiaio.
- zafferano macinato - 1/2 cucchiaino
- filetto di salmone rosa (o altro pesce) - 400 g
- succo di limone - 2 cucchiai. l.
- cipolla - 1 pz.
- foglia di alloro - 1 pz.
- garofano - 2 bottoni
- semi di finocchio - 1 cucchiaino
- capperi - 3 cucchiai. l.
- salsa di pesce - 1 cucchiaino
- olive nere - 40 g
- panna acida - 6 cucchiai. l.
- curcuma - 1/2 cucchiaino. l.
cucinando
Passo 1
Lessare il riso. 10 minuti prima della prontezza aggiungere lo zafferano. Raffreddare.
Passo 2
Tagliare il pesce a cubetti, spruzzare con il succo di limone, lasciare per 10 minuti. Lessate il pesce aggiungendo all'acqua la cipolla, l'alloro, i semi di finocchio e i chiodi di garofano. Cuocere per circa 10 minuti. Asciugare il pesce e conservare in frigorifero.
Passaggio 3
Per la salsa mettere in un frullatore i capperi, le olive, la panna acida, la curcuma, la salsa di pesce. Frusta. Salare e pepare la salsa se necessario.
Passaggio 4
Mescolare il pesce con il riso, versare sopra la salsa. Servire con pomodorini ed erbe aromatiche. Buon Appetito!