Pesce nel latte con rapa al vapore
ingredienti
Porzioni 3- 1 lucioperca del peso di 0,8 kg
- 1 cipolla media
- 6 rape medie
- 250-300 ml di latte intero
- 60 g di burro
- sale
- Pepe di Giamaica
cucinando
Passo 1
Mondate le rape e tagliatele ciascuna in quattro pezzi. Mettere in una pentola, aggiungere 2-3 cucchiai d'acqua, chiudere bene il coperchio. Cuocete a vapore in forno a 150°C per 1-1,5 ore.
Passo 2
Scolare l'acqua, aggiungere un po' di burro, sale, pepe alla rapa finita e mescolare (se lo si desidera, è possibile cuocere a vapore la rapa).
Passaggio 3
Pulite il lucioperca, eliminate le interiora e le pinne. Tagliare il pesce in 6 porzioni, salvare la testa. Mondate la cipolla e tagliatela in 8 pezzi.
Passaggio 4
Mettere i pezzi di pesce e la testa in un unico strato nella forma, spalmare la cipolla tra di loro, aggiungere i grani di pepe e versare il latte in modo che il pesce sia quasi coperto.
Passaggio 5
Portare a ebollizione a fuoco basso, cuocere per 10-15 minuti. Eliminate la cipolla e la testa del pesce, salate e pepate il pesce e il brodo, mettete sul pesce dei pezzetti di burro.
Passaggio 6
Mettere lo stampo in forno preriscaldato a 150°C per 10 minuti. Sfornare, coprire e lasciar riposare per 20-30 minuti. Servire il pesce con il brodo di latte e le rape al vapore.