Poisson au lait avec navet vapeur

Ingrédients

• 1 sandre de 0,8 kg
• 1 oignon moyen
• 6 navets moyens
• 250-300 ml de lait entier
• 60g de beurre
• sel
• piment de la Jamaïque

Cuisine

Étape 1

Pelez les navets et coupez-les en quatre morceaux. Mettez dans une casserole, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau, fermez bien le couvercle. Cuire à la vapeur au four à 150 C pendant 1 à 1,5 heures.

Étape 2

Égouttez l'eau, ajoutez un peu de beurre, salez, poivrez au navet fini et mélangez (si vous le souhaitez, vous pouvez cuire le navet à la vapeur).

Étape 3

Nettoyez le sandre, retirez les entrailles et les nageoires. Couper le poisson en 6 portions, garder la tête. Pelez l'oignon et coupez-le en 8 morceaux.

Étape 4

Placez les morceaux de poisson et la tête en une seule couche dans le moule, étalez l'oignon entre eux, ajoutez les grains de poivre et versez le lait pour que le poisson soit presque recouvert.

Étape 5

Porter à ébullition à feu doux, cuire 10-15 minutes. Retirer l'oignon et la tête de poisson, saler et poivrer le poisson et le bouillon, mettre des morceaux de beurre sur le poisson.

Étape 6

Placer le moule dans un four préchauffé à 150°C pendant 10 minutes. Retirer, couvrir et laisser reposer 20 à 30 minutes. Servir le poisson avec le bouillon de lait et les navets cuits à la vapeur.