Pescado en leche con nabo al vapor

Ingredientes

• 1 lucioperca de 0,8 kg
• 1 cebolla mediana
• 6 nabos medianos
• 250-300 ml de leche entera
• 60 g de mantequilla
• sal
• pimienta de Jamaica

Cocinando

Paso 1

Pelar los nabos y cortar cada uno en cuatro trozos. Ponga en una olla, agregue 2-3 cucharadas de agua, cierre bien la tapa. Cueza al vapor en el horno a 150 C durante 1-1,5 horas.

Paso 2

Escurra el agua, agregue un poco de mantequilla, sal, pimienta al nabo terminado y mezcle (si lo desea, puede cocinar el nabo al vapor).

Paso 3

Limpiar la lucioperca, quitar las entrañas y las aletas. Cortar el pescado en 6 porciones, guardar la cabeza. Pelar la cebolla y cortarla en 8 trozos.

Paso 4

Coloque los trozos de pescado y la cabeza en una sola capa en la forma, esparza la cebolla entre ellos, agregue los granos de pimienta y vierta la leche para que el pescado quede casi cubierto.

Paso 5

Llevar a ebullición a fuego lento, cocinar durante 10-15 minutos. Retire la cebolla y la cabeza del pescado, salpimiente el pescado y el caldo, ponga trozos de mantequilla sobre el pescado.

Paso 6

Introduce el molde en el horno precalentado a 150C durante 10 minutos. Retirar, tapar y dejar actuar durante 20-30 minutos. Sirva el pescado con caldo de leche y nabos al vapor.