Finocchio, pompelmo e zucca con sale marino
Un accostamento piuttosto insolito: finocchio, zucca e pompelmo, ma molto armonioso. Qui, il finocchio è responsabile della freschezza e delle spezie, il pompelmo della succosità e della leggera acidità e la zucca del gusto dolce.
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- 4-5 cespi di finocchio fresco
- 5 pompelmi
- 150 g di polpa di zucca
- 60 ml di olio d'oliva
- Pepe bianco
- 1 cucchiaino sale marino grezzo
- 3-4 cipollotti-tagliatelle
cucinando
Passo 1
Tagliare il finocchio a lamelle sottili utilizzando un'affettatrice o un coltello apposito.
Passo 2
Tritare il pompelmo (estrarre il filetto), conservando il succo ottenuto.
Passaggio 3
Sbucciare la zucca, tagliarla a fettine molto sottili.
Passaggio 4
Disporre a cerchio al centro del piatto la zucca e il finocchio mescolati al pompelmo, bagnare con un composto di olio d'oliva e pepe. Decorare con succo di pompelmo, sale ed erba cipollina.