Hinojo, pomelo y calabaza con sal marina
Una combinación bastante inusual: hinojo, calabaza y pomelo, pero muy armoniosa. Aquí, el hinojo es responsable de la frescura y el sabor, la toronja de la jugosidad y una ligera acidez, y la calabaza del sabor dulce.
Ingredientes
Porciones 4 porciones- 4-5 cabezas de hinojo fresco
- 5 pomelos
- 150 g de pulpa de calabaza
- 60 ml de aceite de oliva
- pimienta blanca
- 1 cucharadita sal marina gruesa
- 3-4 cebolletas-fideos
Cocinando
Paso 1
Cortar el hinojo en láminas finas con una rebanadora o un cuchillo especial.
Paso 2
Moler el pomelo (extraer el filete), conservando el jugo resultante.
Paso 3
Pelar la calabaza, cortarla en rodajas muy finas.
Etapa 4
Coloque la calabaza y el hinojo mezclado con pomelo en un círculo en el centro del plato, vierta por encima con una mezcla de aceite de oliva y pimienta. Decora con jugo de toronja, sal y cebollín.