Torta pasquale "Arancia"

ingredienti

• farina 0,5 kg
• latte 250 gr
• lievito di birra fresco 30 gr
• uova 4 pz
• zucchero 125 gr
• burro 200 gr
• arancione 1 pz
• uvetta 100 g
• arancia candita 150 gr
• Liquore
• Smalto:
• Albume d'uovo 1 pz
• zucchero a velo 150gr
• succo di limone 1 cucchiaino

cucinando

Passo 1

Diluire il lievito in una piccola quantità di latte tiepido, aggiungere un po' di zucchero e lasciare la farina per 10-20 minuti. Il lievito dovrebbe "prendere vita" e salire con un "tappo"

Passo 2

Setacciare la farina in una ciotola, unire il restante latte e unire il lievito diluito. Mescolare accuratamente. Coprire e mettere in un luogo caldo per 30-40 minuti

Passaggio 3

Mentre l'impasto lievita, separare gli albumi dai tuorli. Montare i tuorli con lo zucchero e gli albumi con un pizzico di sale.

Passaggio 4

Sbucciate l'arancia e spremetene il succo

Passaggio 5

Quando l'impasto si alza, aggiungi i tuorli sbattuti. Sciogliere il burro o rimuoverlo in anticipo in modo che diventi morbido. Aggiungere all'impasto. Quindi aggiungere gli albumi e impastare bene l'impasto. Impastare fino a quando l'impasto non è più appiccicoso alle mani.

Passaggio 6

Coprire l'impasto con un canovaccio, lasciare agire per 1,5 ore. Dopo aver aumentato di 2 volte l'impasto, impastare, mettere l'uvetta, la scorza d'arancia, le arance candite e far lievitare un po'

Passaggio 7

Inserisci il modulo per 1/3. Quando l'impasto arriva a filo con i bordi della forma, metti la torta nel forno. Infornare a 180 gradi fino a cottura ultimata. Circa 50 min. La prontezza può essere controllata con un bastoncino di legno

Passaggio 8

Raffreddare il dolce pasquale e immergerlo nel succo di 1 arancia con l'aggiunta di liquore e cannella

Passaggio 9

Glassa: macinare una proteina con lo zucchero a velo, aggiungere il succo di limone e mescolare. Ungere la torta raffreddata finita con la glassa e decorare a piacere.