Gâteau de Pâques "Orange"

Ingrédients

• farine 0,5 kg
• lait 250 gr
• levure fraîche 30 gr
• oeufs 4 pièces
• sucre 125 gr
• beurre 200 gr
• orange 1 pièce
• raisins secs 100g
• orange confite 150 gr
• Liqueur
• Glaçage:
• Blanc d'oeuf 1 pièce
• sucre en poudre 150 gr
• jus de citron 1 cuillère à café

Cuisine

Étape 1

Diluer la levure dans une petite quantité de lait chaud, ajouter un peu de sucre et laisser reposer la farine pendant 10-20 minutes. La levure doit "prendre vie" et lever avec un "bouchon"

Étape 2

Tamiser la farine dans un bol, ajouter le reste du lait et ajouter la levure diluée. Bien remuer. Couvrir et mettre dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes

Étape 3

Pendant que la pâte lève, séparez les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre et les blancs avec une pincée de sel.

Étape 4

Peler l'orange et presser le jus

Étape 5

Lorsque la pâte monte, ajouter les jaunes battus. Faites fondre le beurre ou retirez-le à l'avance pour qu'il devienne mou. Ajouter à la pâte. Ajoutez ensuite les blancs d'oeufs et pétrissez bien la pâte. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains.

Étape 6

Couvrir la pâte avec une serviette, laisser reposer 1h30. Après avoir augmenté la pâte de 2 fois, pétrir, mettre les raisins secs, les zestes d'orange, les oranges confites et laisser lever un peu

Étape 7

Mettre en forme pour 1/3. Lorsque la pâte affleure les bords du moule, mettez le gâteau au four. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à cuisson complète. Environ 50 mn. L'état de préparation peut être vérifié avec un bâton en bois

Étape 8

Refroidir le gâteau de Pâques et le tremper dans le jus d'une orange additionné de liqueur et de cannelle

Étape 9

Glaçage : Broyez une protéine avec du sucre en poudre, ajoutez du jus de citron et mélangez. Graissez le gâteau refroidi fini avec du glaçage et décorez comme vous le souhaitez.