Crema spalmabile di albicocche secche per frittelle
Prova a trovare le albicocche secche più anonime per questo piatto: non è necessario cucinare per il bene di belle foto. Albicocche secche rugose e scure: le più utili e profumate
ingredienti
Porzioni 8- 400 g di albicocche secche
- 1 limone grande e succoso
- 120 g di zucchero di canna
- 2 boccioli di chiodi di garofano
- un pizzico di sale
cucinando
Passo 1
Far bollire lo sciroppo: versare 100 ml di acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale e i chiodi di garofano. Portare a bollore e cuocere fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Togli dal fuoco.
Passo 2
Versare le albicocche secche con lo sciroppo caldo risultante e lasciare per 1 ora.
Passaggio 3
Lavate il limone con un pennello, asciugatelo. Eliminare la scorza con una grattugia fine, versare nelle albicocche secche. Tagliate a metà il limone, spremetene il succo e aggiungetelo alle albicocche secche. Rimuovere i chiodi di garofano dalle albicocche secche. Tritate le albicocche secche insieme al liquido in un robot da cucina o in un frullatore fino a ottenere una massa più o meno omogenea, preferibilmente a pezzetti.