Delizioso borscht magro con fagioli
Siamo sicuri che a tutti in casa piacerà questo delizioso borscht magro con fagioli. E anche ai mangiatori di carne convinti, perché il piatto risulta essere insolitamente soddisfacente! Se vuoi ridurre il contenuto calorico della zuppa e renderla più leggera, elimina le patate. Ma sconsigliamo di ridurre la quantità di aglio: non aggiungerà una particolare piccantezza al delizioso borscht magro con fagioli, ma lo renderà più saturo, fragrante, appetitoso. È del tutto possibile aggiungere aneto alla compagnia con il prezzemolo, se tu e i tuoi cari provate sentimenti particolarmente teneri per questo.
ingredienti
Porzioni 6- 2 barbabietole medie
- 2 carote grandi
- 3 patate medie
- 2 cipolle medie
- 6 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 250 grammi di cavolo
- 1 lattina (400 g) di fagioli rossi o bianchi
- 400 g di pomodori a pezzetti nel loro stesso succo
- olio d'oliva
- sale, pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Preparare gli ingredienti per il borscht magro con fagioli. Lavare barbabietole, patate e carote con un pennello, avvolgere singolarmente in un foglio. Preriscaldare il forno a 200°C e arrostire le verdure finché sono teneri, circa 50 minuti.
Passo 2
Versare le verdure preparate per il borscht con acqua fredda, raffreddare e sbucciare. Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa, tagliare le carote a cubetti, le patate a fette grandi.
Passaggio 3
Gettare i fagioli per il borscht magro su un setaccio, sciacquare con acqua fredda. Tritare il cavolo piuttosto sottilmente, quindi tagliarlo trasversalmente in pezzi di 2 cm.
Passaggio 4
Schiacciare, sbucciare e tritare l'aglio per il borscht. Tritare finemente il prezzemolo e mescolarlo con metà dell'aglio. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
Passaggio 5
Scaldare un filo d'olio in una casseruola capiente, soffriggere la cipolla e metà dell'aglio, 5 minuti. Aggiungere il cavolo, versare 2 litri di acqua bollente, portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti.
Passaggio 6
Metti le verdure preparate, cuoci per 5 minuti. Aggiungere fagioli e pomodori insieme al succo, cuocere per 5 minuti. Versare il prezzemolo con aglio, sale e pepe, lasciare fermentare sotto il coperchio a fuoco spento per 10 minuti. Servi un delizioso borscht magro con fagioli.