Insalata di cetrioli, merluzzo e orzo
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- 1 art. l. burro chiarificato
- 0,5 tazze di orzo (pasta molto piccola)
- 1 vasetto di yogurt naturale
- 50 g di formaggio erborinato
- 2 cetrioli
- 100 g di olive snocciolate
- 400 g di filetto di merluzzo
- 300 g di calamaretti
- scorza e succo di 0,5 limone
- 4 cucchiai. l. cipolla verde tritata
- foglie di lattuga
cucinando
Passo 1
Friggere il filetto di merluzzo in una padella ben riscaldata nel burro fuso, 2 minuti ciascuno. da ogni lato. Calmati. Versare acqua bollente sui calamari e friggere leggermente nello stesso olio, 1 min. Calmati. Preparare il condimento: schiacciare il gorgonzola con una forchetta, mescolare bene con lo yogurt, la scorza e il succo di limone. Bollire l'orzo fino a quando diventa tenero, sciacquare con acqua fredda e asciugare tamponando. Cetrioli tagliati a cubetti, olive tagliate a metà. Mescolare orzo, cipolle verdi, cetrioli e olive con il condimento. Sminuzzare il baccalà e unirlo all'orzo insieme ai calamari. Metti la miscela risultante sui piatti sopra le foglie di lattuga.