Ensalada de pepino, bacalao y orzo
Ingredientes
Porciones 4 porciones- 1 arte. yo manteca
- 0.5 taza de orzo (pasta muy pequeña)
- 1 bote de yogur natural
- 50 g de queso azul
- 2 pepinos
- 100 g de aceitunas sin hueso
- 400 g de lomo de bacalao
- 300 g de minicalamares
- ralladura y jugo de 0.5 limón
- 4 cucharadas yo cebolla verde picada
- Hojas de lechuga
Cocinando
Paso 1
Freír el filete de bacalao en una sartén bien caliente en mantequilla derretida, 2 minutos cada uno. de cada lado. Enfriarse. Vierta agua hirviendo sobre los calamares y fríalos ligeramente en el mismo aceite, 1 min. Enfriarse. Prepare el aderezo: triture el queso azul con un tenedor, mezcle bien con el yogur, la ralladura de limón y el jugo. Hervir el orzo hasta que esté tierno, enjuagar con agua fría y secar. Pepinos cortados en cubos pequeños, aceitunas cortadas en mitades. Mezcle el orzo, las cebollas verdes, los pepinos y las aceitunas con el aderezo. Partir el bacalao en escamas y añadir al orzo junto con los calamares. Ponga la mezcla resultante en platos encima de las hojas de lechuga.