Salade de concombre, morue et orzo

Ingrédients

• 1 Art. l. ghee
• 0,5 tasse d'orzo (très petites pâtes)
• 1 pot de yaourt nature
• 50 g de fromage bleu
• 2 concombres
• 100 g d'olives dénoyautées
• 400 g de filet de cabillaud
• 300 g de mini calamars
• zeste et jus de 0,5 citron
• 4 c. l. oignon vert haché
• feuilles de laitue

Cuisine

Étape 1

Faire revenir les filets de cabillaud dans une poêle bien chauffée dans du beurre fondu, 2 minutes chacun. de chaque côté. Refroidir. Verser l'eau bouillante sur les calamars et les faire revenir légèrement dans la même huile, 1 min. Refroidir. Préparer la vinaigrette : écraser le fromage bleu à la fourchette, bien mélanger avec le yaourt, le zeste et le jus de citron. Faire bouillir l'orzo jusqu'à ce qu'il soit tendre, rincer à l'eau froide et éponger. Concombres coupés en petits cubes, olives coupées en deux. Mélanger l'orzo, les oignons verts, les concombres et les olives avec la vinaigrette. Coupez la morue en flocons et ajoutez-la à l'orzo avec les calamars. Mettez le mélange obtenu sur des assiettes sur des feuilles de laitue.