Granchi, Latte di cocco, Ceviche

Ceviche di granchio con latte di cocco

ingredienti

Porzioni 1
  • polpa di granchio - 100 g
  • scalogno aglio - 5 g
  • peperoncino - 1 g
  • coriandolo - 1 g
  • condimento al cocco - 60 g
  • lime fresco - 5 g
  • foglie di coriandolo per la decorazione - 3 g
  • latte di cocco - 130 g
  • brodo di pesce - 100 g
  • crema - 50 g

cucinando

Passo 1

Ridurre a metà il latte di cocco, il brodo e la panna. Raffreddare.

Passo 2

Scongelare la polpa di granchio, sbucciare. Rompere in piccoli pezzi.

Passaggio 3

Mescolare la carne con la cipolla tagliata a pezzi lunghi e il coriandolo e il peperone tagliati a pezzetti, mescolare, versare sopra il condimento al cocco e il succo fresco. Guarnire con rametti di coriandolo al momento di servire.

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