Ceviche di granchio con latte di cocco
ingredienti
Porzioni 1- polpa di granchio - 100 g
- scalogno aglio - 5 g
- peperoncino - 1 g
- coriandolo - 1 g
- condimento al cocco - 60 g
- lime fresco - 5 g
- foglie di coriandolo per la decorazione - 3 g
- latte di cocco - 130 g
- brodo di pesce - 100 g
- crema - 50 g
cucinando
Passo 1
Ridurre a metà il latte di cocco, il brodo e la panna. Raffreddare.
Passo 2
Scongelare la polpa di granchio, sbucciare. Rompere in piccoli pezzi.
Passaggio 3
Mescolare la carne con la cipolla tagliata a pezzi lunghi e il coriandolo e il peperone tagliati a pezzetti, mescolare, versare sopra il condimento al cocco e il succo fresco. Guarnire con rametti di coriandolo al momento di servire.