Crabes, Lait de coco, Ceviche

Ceviche de crabe au lait de coco

Ingrédients

Portions 1
  • chair de crabe - 100 g
  • échalote ail - 5 g
  • piment - 1 g
  • coriandre - 1 g
  • vinaigrette à la noix de coco - 60 g
  • citron vert frais - 5 g
  • feuilles de coriandre pour la décoration - 3 g
  • lait de coco - 130 g
  • bouillon de poisson - 100 g
  • crème - 50g

Cuisine

Étape 1

Faire réduire de moitié le lait de coco, le bouillon et la crème. Refroidir.

Étape 2

Décongeler la chair de crabe, la peler. Casser en petits morceaux.

Étape 3

Mélangez la viande avec l'oignon coupé en longs morceaux, la coriandre et le poivron coupés en petits morceaux, mélangez, versez dessus la vinaigrette à la noix de coco et le jus frais. Garnir de brins de coriandre au moment de servir.

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