Ceviche de crabe au lait de coco
Ingrédients
Portions 1- chair de crabe - 100 g
- échalote ail - 5 g
- piment - 1 g
- coriandre - 1 g
- vinaigrette à la noix de coco - 60 g
- citron vert frais - 5 g
- feuilles de coriandre pour la décoration - 3 g
- lait de coco - 130 g
- bouillon de poisson - 100 g
- crème - 50g
Cuisine
Étape 1
Faire réduire de moitié le lait de coco, le bouillon et la crème. Refroidir.
Étape 2
Décongeler la chair de crabe, la peler. Casser en petits morceaux.
Étape 3
Mélangez la viande avec l'oignon coupé en longs morceaux, la coriandre et le poivron coupés en petits morceaux, mélangez, versez dessus la vinaigrette à la noix de coco et le jus frais. Garnir de brins de coriandre au moment de servir.