Zuppa di pesce e granoturco
Ingredienti
Porzioni 2- mais - 500 gr
- radice di sedano - 100 g
- brodo di pesce - 200 g
- cipolla - 200 gr
- olio di sesamo - 20 g
- coriandolo - 3 g
- cipolla verde - 3 g
- calamari - 100 g
- gamberi - 100 g
- lucioperca - 50 g
- olio vegetale - 20 g
- aglio - 2 g
- peperoncino secco - 1 g
Cucina
Passo 1
Friggere la radice di sedano con la cipolla fino a renderla morbida, tagliando arbitrariamente. Condire con brodo e acqua, aggiungere il mais (non tutto - lasciare un paio di cucchiai per la decorazione). Bollire.
Passo 2
Macinare con un frullatore. Passare al setaccio e condire a piacere con sale e pepe. Aggiungere 10-15 g di olio di sesamo.
Passaggio 3
Soffriggere gamberi, calamari e pesce in padella con aglio, sale e pepe. Guarnire con coriandolo, cipolla, olio di sesamo, mais e peperoncino secco.
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