Sopa de elote
Ingredientes
Porciones 2- maíz - 500 g
- raíz de apio - 100 g
- caldo de pescado - 200 g
- cebolla - 200 g
- aceite de sésamo - 20 g
- cilantro - 3 g
- cebolla verde - 3 g
- calamar - 100 g
- camarones - 100 g
- lucioperca - 50 g
- aceite vegetal - 20 g
- ajo - 2 g
- chile seco - 1 g
Cocinando
Paso 1
Freír la raíz de apio con cebolla hasta que esté suave, picar arbitrariamente. Sazone con caldo y agua, agregue el maíz (no todo, deje un par de cucharas para decorar). Hervir.
Paso 2
Moler con una licuadora. Pasar por un colador y sazonar al gusto con sal y pimienta. Añadir 10-15 g de aceite de sésamo.
Paso 3
Freír los camarones, calamares y pescado en una sartén con ajo, sal y pimienta. Decora con cilantro, cebolla, aceite de ajonjolí, elote y chile seco.