Mango, Crema di mango

Mousse fredda al mango

ingredienti

Porzioni 4
  • 3 manghi maturi
  • 200 ml di panna con un contenuto di grassi di almeno il 30%
  • 30 g di zucchero di canna
  • 30 g di gelatina
  • qualche foglia di menta

cucinando

Passo 1

Mescolare la gelatina con 30 ml di acqua fredda. Lasciare gonfiare per 5 min. Aggiungere 40 ml di acqua tiepida e tenere a bagnomaria, mescolando per sciogliere la gelatina. Raffreddare un po'.

Passo 2

Sbucciare il mango, tagliare la polpa dalla pietra e sbattere in un frullatore con la panna e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.

Passaggio 3

Versare la gelatina nella purea di mango, sbattere ancora e versare in 4 bicchieri o ciotole. Mettere in frigo per 2 ore La mousse dovrebbe rapprendersi. Guarnire con la menta e servire.

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