Mangue, Mousse à la mangue

Mousse froide à la mangue

Ingrédients

Portions 4
  • 3 mangues mûres
  • 200 ml de crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 30%
  • 30 g de cassonade
  • 30 g de gélatine
  • quelques feuilles de menthe

Cuisine

Étape 1

Mélanger la gélatine avec 30 ml d'eau froide. Laisser gonfler 5 min. Ajouter 40 ml d'eau tiède et maintenir au bain-marie en remuant pour dissoudre la gélatine. Refroidissez-vous un peu.

Étape 2

Épluchez la mangue, coupez la pulpe du noyau et battez-la au mélangeur avec la crème et le sucre jusqu'à consistance lisse et mousseuse.

Étape 3

Verser la gélatine dans la purée de mangue, battre à nouveau et verser dans 4 verres ou bols. Réfrigérer 2 heures, la mousse doit prendre. Garnir de menthe et servir.

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