La classica maionese fatta in casa
La maionese classica fatta in casa è fondamentalmente diversa dalla sua controparte acquistata in negozio, che spesso pecca con un eccesso di aceto nella composizione, per non parlare di coloranti, aromi e conservanti artificiali. Se prepari tu stesso la salsa, l'intera situazione è sotto controllo! Si noti che il gusto della maionese fatta in casa dipende principalmente dall'olio. L'olio extra vergine di oliva dà un ottimo risultato. Tuttavia, ricorda che se ha un'amarezza pronunciata, la maionese lo doterà di esso. Se lo approvi, bene. Se è improbabile che la maionese fatta in casa con note amare ti piaccia, scegli l'olio d'oliva dal gusto più delicato.
ingredienti
Porzioni 10 porzioni- tuorli grandi - 5 pz.
- sale - sulla punta di un coltello
- zucchero - 1 cucchiaio. l.
- aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio. l.
- senape - 1 cucchiaio. l.
- olio vegetale (preferibilmente di oliva) - 250 ml
- acqua potabile - 2 cucchiai. l.
- pepe nero appena macinato - a piacere
cucinando
Passo 1
Preparare tutti gli ingredienti per la maionese fatta in casa. Prima di tutto, estrai il cibo dal frigorifero e lascialo per 30 minuti. Tutti gli ingredienti della maionese dovrebbero essere alla stessa temperatura.
Passo 2
Separare con cura gli albumi dai tuorli e mettere in frigo. Possono essere utilizzati in seguito per realizzare torte o dessert. Sbattere i tuorli con una frusta (2 minuti).
Passaggio 3
Aggiungi sale, zucchero, aceto e senape ai tuorli. Sbattere con una frusta fino ad ottenere una massa di consistenza omogenea. Quindi, senza interrompere il processo, versare gradualmente, letteralmente mezzo cucchiaino di olio.
Passaggio 4
Continua a sbattere la maionese finché non si addensa. La salsa finita dovrebbe avere una consistenza liscia e liscia. Assaggiate e, se necessario, salate e pepate a piacere.
Passaggio 5
Portare a ebollizione l'acqua potabile. Mentre sbatti energicamente, versa la maionese a filo. Questa tecnica darà alla salsa una consistenza più densa. Metti la maionese finita in frigorifero fino al momento di servire.