Mayonesa casera clásica
La mayonesa clásica casera es fundamentalmente diferente de su contraparte comprada en la tienda, que a menudo peca con un exceso de vinagre en la composición, sin mencionar los colorantes, sabores y conservantes artificiales. Si prepara la salsa usted mismo, ¡entonces toda la situación está bajo control! Tenga en cuenta que el sabor de la mayonesa casera depende principalmente del aceite. El aceite de oliva virgen extra da muy buen resultado. Sin embargo, recuerde que si tiene un amargor pronunciado, la mayonesa lo dotará. Si apruebas esto, genial. Si es poco probable que le guste la mayonesa casera con notas amargas, elija aceite de oliva con un sabor más delicado.
Ingredientes
Porciones 10 porciones- yemas grandes - 5 piezas
- sal - en la punta de un cuchillo
- azúcar - 1 cucharada yo
- vinagre de mesa 9% - 1 cucharada. yo
- mostaza - 1 cucharada yo
- aceite vegetal (preferiblemente de oliva) - 250 ml
- agua potable - 2 cucharadas. yo
- pimienta negra recién molida - al gusto
Cocinando
Paso 1
Prepare todos los ingredientes para la mayonesa casera. En primer lugar, saca la comida del frigorífico y déjala durante 30 minutos. Todos los ingredientes de la mayonesa deben estar a la misma temperatura.
Paso 2
Separe con cuidado las claras de las yemas y refrigere. Se pueden usar más tarde para hacer pasteles o postres. Batir las yemas con un batidor (2 minutos).
Paso 3
Agregue sal, azúcar, vinagre y mostaza a las yemas. Batir con unas varillas hasta obtener una masa de consistencia homogénea. Luego, sin detener el proceso, vierta gradualmente, literalmente, media cucharadita de aceite.
Etapa 4
Continuar batiendo la mayonesa hasta que espese. La salsa terminada debe tener una textura suave y uniforme. Pruébelo y, si es necesario, salpimiente al gusto.
Paso 5
Ponga a hervir el agua potable. Mientras bate vigorosamente, vierta la mayonesa en un chorro fino. Esta técnica le dará a la salsa una textura más densa. Ponga la mayonesa terminada en el refrigerador hasta el momento de servir.