Pollo Kun-pao (Gong-bao)
Un piatto cinese veloce, molto profumato, semplice, ma molto gustoso. La cosa principale è che tutti gli ingredienti devono essere tagliati, strofinati, mescolati e posizionati sul tavolo: ci sarà poco tempo.
ingredienti
Porzioni 6- 6 filetti di pollo (da 3 petti)
- 1 spicchio d'aglio grande
- 1 cipolla piccola
- ¼ tazza di arachidi tostate sgusciate tritate grossolanamente
- 2 cucchiaini olio di sesamo
- 2 cucchiai. l. amido di mais
- 1° l. succo di limone
- 1-2 m. l. Sahara
- 1 piccolo peperone dolce rosso o verde
- 4 cucchiai l. salsa di soia
- 3 art. l. oli per friggere
- peperoncino piccante - ¼ cucchiaino
- ½ cucchiaino olio di senape (se presente)
cucinando
Passo 1
Tagliare i petti a strisce lunghe come il manzo alla Stroganoff. Marinare 30 min. da 2 cucchiai. l. salsa di soia e olio di senape.
Passo 2
A questo punto, strofinare separatamente l'aglio, la cipolla e il pepe. In un piccolo contenitore in 1/3 di tazza di acqua fredda (!), diluire il succo di limone, la salsa di soia rimanente, l'amido, il peperoncino, lo zucchero.
Passaggio 3
Scaldare l'olio a fuoco alto in una padella larga e bassa (in modo che la massima quantità di carne venga a contatto con il fondo e friggere più velocemente), aggiungere l'olio di sesamo e la carne scolata (scolare la marinata nella miscela di amido) e friggere per 4 minuti, quindi aggiungere l'aglio - soffriggere per altri 3 minuti, quindi mettere la cipolla e il pepe - per altri 3-4 minuti.
Passaggio 4
Agitare la miscela di amido e versare la miscela di amido nella padella. Mescolando costantemente, fate sobbollire fino a quando non si sarà addensato per 1-2 minuti, aggiungendo le arachidi alla fine. Togliere dal fuoco e coprire con un coperchio. Servire con riso bianco.