Poulet Kun-pao (Gong-bao)
Un plat chinois rapide très parfumé, simple mais très savoureux. L'essentiel est que tous les ingrédients doivent être coupés, frottés, mélangés et posés sur la table - il y aura peu de temps.
Ingrédients
Portions 6- 6 filets de poulet (de 3 poitrines)
- 1 grosse gousse d'ail
- 1 petit oignon
- ¼ tasse de cacahuètes grillées décortiquées grossièrement écrasées
- 2 cuillères à café huile de sésame
- 2 cuillères à soupe. l. fécule de maïs
- 1er. l. jus de citron
- 1-2 m. l. Sahara
- 1 petit poivron rouge ou vert
- 4 c. l. sauce soja
- 3 art. l. huiles de friture
- piment rouge fort - ¼ c.
- ½ cuillère à café huile de moutarde (le cas échéant)
Cuisine
Étape 1
Coupez les magrets en longues lanières façon bœuf stroganoff. Mariner 30 mn. à partir de 2 c. l. sauce soja et huile de moutarde.
Étape 2
À ce moment, frottez l'ail, l'oignon et le poivron séparément. Dans un petit récipient dans 1/3 tasse d'eau froide (!) Diluer le jus de citron, le reste de sauce soja, l'amidon, le piment, le sucre.
Étape 3
Faire chauffer l'huile à feu vif dans une large poêle basse (pour que le maximum de viande entre en contact avec le fond et frire plus vite), ajouter l'huile de sésame et la viande égouttée (égoutter la marinade dans le mélange d'amidon) et faire revenir pendant 4 minutes, puis ajoutez l'ail - faites frire pendant encore 3 minutes, puis mettez l'oignon et le poivre - pendant encore 3-4 minutes.
Étape 4
Secouez le mélange d'amidon et versez le mélange d'amidon dans la casserole. En remuant constamment, laisser mijoter jusqu'à épaississement pendant 1 à 2 minutes, en ajoutant des cacahuètes à la toute fin. Retirer du feu et couvrir avec un couvercle. Servir avec du riz blanc.