Brodo di pollo
Il brodo di pollo sarà più aromatico se aggiungi erbe aromatiche, come prezzemolo e aglio. Il brodo può essere congelato per 2-3 mesi e utilizzato secondo necessità.
ingredienti
- 1-2 gambi di sedano o prezzemolo
- 1 kg di ossa di pollo (o pollo con ossa)
- 3-5 spicchi d'aglio
- 3 foglie di alloro
- carote - 1 pz.
- cipolla - 1 cipolla
cucinando
Passo 1
Se le ossa di pollo o il pollo non sono bolliti, dovrebbero essere dorati in forno a fuoco medio.
Passo 2
Mettere le ossa in 2 litri di acqua fresca e pulita, portare a ebollizione.
Passaggio 3
Aggiungere cipolle, carote, aglio, sale e altri ortaggi a radice (interi o tritati), abbassare la fiamma al minimo. Far bollire per 2-3 ore, rimuovendo la schiuma non appena appare. Raffreddare il brodo, filtrare attraverso uno scolapasta.
Passaggio 4
Per preparare il brodo di pesce occorre sostituire il pollo con 1 kg di lische, teste e code di pesce. Le istruzioni sono le stesse, ma il tempo di cottura è di 45 minuti.