Torta "Svizzera"
Delicato biscotto molto imbevuto, strati di cioccolato e crema di ricotta: questo è un dessert delizioso! Sorprendi i tuoi cari con questo dolce regalo!
ingredienti
Porzioni 8- uovo di gallina - 5 pezzi
- zucchero - 200 g
- farina - 175 g
- acqua ghiacciata - 3 cucchiai. l.
- brandy - 2 cucchiai. l.
- cacao in polvere - 1 cucchiaio. l.
- caffè istantaneo - 2 cucchiaini.
- acqua - 200 ml
- zucchero a velo - 8 cucchiai. l.
- scorza di limone - 1 cucchiaio. l.
- crema (33%) - 400 ml
- crema di formaggio (mascarpone) - 500 g
- cioccolato amaro - 200 g
- burro - 70 g
- cioccolato bianco - 100 g
- confettura di pesche (o qualsiasi altra) - 150 g
cucinando
Passo 1
Cuocere un biscotto. Sbattere bene le uova, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Sbattere per almeno 10-15 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina setacciata, mescolare delicatamente con una spatola o un mixer a bassa velocità, versare 3 cucchiai. l. acqua ghiacciata, mescolare. Versare su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere a 180° per 12-15 minuti, fino a leggera doratura. Dopo aver spento il forno, apritelo leggermente e lasciate riposare il biscotto per altri 7-10 minuti, quindi sformatelo, capovolgetelo su un canovaccio e togliete la pergamena, fate raffreddare.
Passo 2
Preparate il pan di spagna. 200 ml. portare l'acqua a ebollizione, aggiungere 2 cucchiai. l. zucchero e caffè istantaneo, mescolare, versare 1 cucchiaio. l. cognac e fresco. Sciogliere il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria, aggiungere 1 cucchiaio. l. cognac, raffreddare leggermente.
Passaggio 3
Alla torta biscotto, tagliare il bordo fritto su tutti i lati e tagliarlo in tre lunghe torte. Macina i ritagli di biscotti in briciole. Immergi ogni torta con l'impregnazione. Stendete sopra uno strato di cioccolato e mettete in frigo per 15-20 minuti per indurire il cioccolato.
Passaggio 4
Preparare la crema. Sbattere il mascarpone in un mixer con 4 cucchiai. l. zucchero a velo, aggiungere la scorza di limone fresca e il cioccolato bianco fuso. Montare la panna ben fredda con lo zucchero a velo rimanente fino a ottenere picchi stabili e unire queste due masse con un mixer. Si scopre una crema densa e moderatamente dolce.
Passaggio 5
Prendi le torte al cioccolato e inizia a raccogliere la torta su un piatto o vassoio. Metti una torta, metti uno strato di crema sul cioccolato, poi la seconda torta. Sul cioccolato stendere uno strato di marmellata di pesche, uno strato di crema, poi una terza torta. Ricoprite generosamente la parte superiore e i lati con la crema. Cospargete i lati con le briciole di biscotto. Mettere in frigorifero per 2-3 ore.