Gâteau "Suisse"
Biscuit délicat et très imbibé, couches de chocolat et crème de fromage cottage - c'est un dessert délicieux! Surprenez vos proches avec ce joli cadeau !
Ingrédients
Portions 8- œuf de poule - 5 pcs.
- sucre - 200 g
- farine - 175 g
- eau glacée - 3 c. l.
- cognac - 2 c. l.
- poudre de cacao - 1 cuillère à soupe. l.
- café instantané - 2 c.
- eau - 200 ml
- sucre en poudre - 8 c. l.
- zeste de citron - 1 c. l.
- crème (33%) - 400 ml
- fromage à la crème (mascarpone) - 500 g
- chocolat amer - 200 g
- beurre - 70 g
- chocolat blanc - 100 g
- confiture de pêche (ou autre) - 150 g
Cuisine
Étape 1
Cuire un biscuit. Bien battre les œufs en ajoutant progressivement le sucre. Battre pendant au moins 10-15 minutes jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter la farine tamisée, mélanger délicatement à la spatule ou au batteur à petite vitesse, verser 3 cuillères à soupe. l. eau glacée, remuer. Verser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire à 180 degrés pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Après avoir éteint le four, ouvrez-le légèrement et laissez le biscuit reposer dedans pendant 7 à 10 minutes supplémentaires, puis sortez-le, retournez-le sur une serviette et retirez le parchemin, laissez refroidir.
Étape 2
Préparez la génoise. 200 ml. porter l'eau à ébullition, ajouter 2 cuil. l. sucre et café instantané, remuer, verser 1 c. l. cognac et frais. Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie, ajouter 1 cuil. l. cognac, refroidir légèrement.
Étape 3
Au niveau du gâteau aux biscuits, coupez le bord frit de tous les côtés et coupez-le en trois longs gâteaux. Broyez les chutes de biscuits en miettes. Imbiber chaque gâteau d'imprégnation. Étaler une couche de chocolat sur le dessus et réfrigérer pendant 15 à 20 minutes pour faire durcir le chocolat.
Étape 4
Préparez la crème. Battez le mascarpone au mixeur avec 4 cuil. l. sucre en poudre, ajouter le zeste de citron frais et le chocolat blanc fondu. Battre la crème bien froide avec le reste du sucre en poudre jusqu'à l'obtention de pics stables et combiner ces deux masses avec un mélangeur. Il s'avère une crème épaisse et modérément sucrée.
Étape 5
Obtenez les gâteaux au chocolat et commencez à collecter le gâteau sur un plat ou un plateau. Mettez un gâteau, mettez une couche de crème sur le chocolat, puis le deuxième gâteau. Sur le chocolat, appliquez une couche de confiture de pêches, une couche de crème, puis le troisième gâteau. Nappez généreusement le dessus et les côtés de crème. Saupoudrer les côtés de chapelure de biscuits. Placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.