Cajun Jambalaya
ingredienti
Porzioni 6 porzioni- olio vegetale - 1 cucchiaio.
- 6 filetti di petto di pollo, senza pelle e disossati
- aglio - 2 chiodi di garofano
- sale
- 3 tazze di brodo di manzo
- cipolle verdi - 1 mazzo
- 2 cipolle rosse grandi
- 5 gambi di sedano rapa
- 1 peperone verde dolce
- bouquet garni
- 400 g di riso a chicco lungo
- 350 g di salsicce piccanti (chorizo o caccia)
- peperoncino di Cayenna
cucinando
Passo 1
Affettare sottilmente le salsicce. Tagliare il filetto di pollo a listarelle. Sbucciare la cipolla rossa, tagliarla a piume. Tagliare il sedano a fette. Sbucciare il peperone dolce dal gambo e dai semi, tagliarlo a listarelle. Sbucciate l'aglio, tritatelo. Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere le salsicce, friggere a fuoco medio. Condire il filetto di pollo con sale e pepe nero e aggiungere nella padella. Friggere tutto insieme fino a doratura; quindi aggiungere contemporaneamente la cipolla rossa, il sedano e il peperone verde, mescolare bene. Aggiungere l'aglio e rosolare il tutto per 1 min. Versare il brodo caldo, condire con sale e pepe di cayenna a piacere, aggiungere il bouquet garni. Portare a ebollizione, aggiungere il riso. Coprire leggermente con un coperchio e cuocere per 10 minuti. Ridurre al minimo il fuoco. Cuocere fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il liquido. Rimuovere il bouquet garni e servire cosparso di cipolle verdi tritate.