Jambalaya Cajun

Ingrédients

• huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• 6 filets de poitrine de poulet, sans peau et désossé
• ail - 2 gousses
• sel
• 3 tasses de bouillon de boeuf
• oignons verts - 1 botte
• 2 gros oignons rouges
• 5 branches de céleri branche
• 1 poivron vert doux
• bouquet garni
• 400 g de riz à grains longs
• 350 g de saucisses épicées (chorizo ou chasse)
• poivre de Cayenne

Cuisine

Étape 1

Trancher finement les saucisses. Couper le filet de poulet en petites lanières. Épluchez l'oignon rouge, coupez-le en plumes. Couper le céleri en tranches. Pelez le poivron de la tige et des graines, coupez-le en lanières. Pelez l'ail, hachez-le. Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les saucisses, faire revenir à feu moyen. Assaisonnez le filet de poulet avec du sel et du poivre noir et ajoutez-le à la poêle. Faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit doré; puis ajouter l'oignon rouge, le céleri et le poivron vert en même temps, bien mélanger. Ajouter l'ail et faire sauter le tout pendant 1 min. Verser le bouillon chaud, assaisonner de sel et de poivre de Cayenne au goût, ajouter le bouquet garni. Porter à ébullition, ajouter le riz. Couvrir légèrement avec un couvercle et cuire pendant 10 minutes. Réduire le feu au minimum. Cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Retirer le bouquet garni et servir parsemé d'oignons verts hachés.