Jambalaya cajún
Ingredientes
Porciones 6 porciones- aceite vegetal - 1 cucharada.
- 6 filetes de pechuga de pollo, sin piel y sin hueso
- ajo - 2 dientes
- sal
- 3 tazas de caldo de res
- cebollas verdes - 1 manojo
- 2 cebollas rojas grandes
- 5 tallos de apio picado
- 1 pimiento verde dulce
- ramito de hierbas aromáticas
- 400 g de arroz de grano largo
- 350 g de longanizas picantes (chorizo o caza)
- pimienta de cayena
Cocinando
Paso 1
Cortar las salchichas en rodajas finas. Cortar el filete de pollo en tiras pequeñas. Pelar la cebolla roja, cortar en plumas. Cortar el apio en rodajas. Pelar el pimiento dulce del tallo y las semillas, cortar en tiras. Pelar el ajo, picar. Caliente el aceite en una cacerola, agregue las salchichas, fría a fuego medio. Sazone el filete de pollo con sal y pimienta negra y agréguelo a la sartén. Freír todo junto hasta que se dore; luego agregue la cebolla roja, el apio y el pimiento verde al mismo tiempo, mezcle bien. Agrega el ajo y saltea todo junto por 1 min. Vierta el caldo caliente, sazone con sal y pimienta de cayena al gusto, agregue el bouquet garni. Llevar a ebullición, agregar el arroz. Cubra sin apretar con una tapa y cocine por 10 minutos. Reducir el fuego al mínimo. Cocine hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Retire el bouquet garni y sirva espolvoreado con cebollas verdes picadas.