Insalata di broccoli con pepe e crema di cagliata
I broccoli di solito non sono considerati "materiale" per le insalate - ed è completamente sbagliato! A molte persone piace crudo più che bollito.
ingredienti
Porzioni 4- 1 testa di broccoli freschissimi
- 1 peperone rosso dolce
- 50 g di semi di zucca sgusciati
- 50 g di uvetta piccola scura
- 100 g di tofu morbido
- 4 cucchiai. l. maionese di soia
- 7-9 rametti di verdure diverse (aneto, basilico, prezzemolo)
- 1-2 spicchi d'aglio
- 3 art. l. olio d'oliva
- sale, pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Per la crema, tritare le erbe molto finemente. Schiacciare, sbucciare l'aglio, mettere le verdure e tritare tutto insieme.
Passo 2
Mescolare la maionese con olio d'oliva, sale, pepe ed erbe aromatiche con aglio. Frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Sbattendo costantemente, aggiungi il tofu.
Passaggio 3
Dividete i broccoli in piccole cimette, eliminando l'intero gambo (usatelo per la zuppa). Sbucciare il peperone rosso e tagliarlo a quadrati di 1-1,5 cm.
Passaggio 4
Mescolare peperoni, broccoli, semi e uvetta. Condire con la panna, aggiungere altro pepe e servire.